我们吃的藕是荷花的茎,只是变态的根块茎,不是荷花的根。变态茎由于功能改变引起的形态与结构都发生变化的茎。变态茎扔保留着茎所特有的特征:如有节和节之间,节上生叶和芽,或节上能开花结果。藕就是莲的根状茎,其上有节和节间,在节处有小而退化的鳞片及不定根,叶腋处有芽发育成地上枝,地上芽顶端有顶芽继续生长。藕具有茎的特点,所以藕是莲的茎不是根。
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