海蜇的做法与清洗？

一、苏打浸泡法垍頭條萊

1、清洗材料：20℃左右的清水，苏打。條萊垍頭

2、先将海蜇放在冷水中浸泡两个小时，水温控制在20℃左右为宜。條萊垍頭

3、然后捞出海蜇洗净切成细丝，再次放入清水中。條萊垍頭

4、接着将苏打按照与海蜇1∶50的比例加入水中，拌匀后浸泡20分钟

5、最后将海蜇丝捞出，用清水冲洗干净即可。

二、盐水浸泡法

1、清洗材料：清水，浓度约50%左右的盐水頭條萊垍

2、将海蜇皮放入清水中泡两个小时后再搓洗，搓洗干净后剥去其褐色薄皮

3、再将海蜇皮切细后浸泡在浓盐水中15分钟左右，把盐水倒掉再换一盘干净的新盐水頭條萊垍

4、用盐水反复3次洗净泥沙后再浸15分钟即可清洗掉海蜇皮上的沙粒。頭條萊垍

三、海蜇的做法頭條萊垍

1、凉拌海蜇: 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是:佐餐酒肴，清凉可口。

2、番茄海蜇: 烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后，添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱)，旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。垍頭條萊

3、甜酸海蜇: 将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右)，用少量精细搓一下，脱除水分，再用水冲洗1-2次，沥去水分，放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。頭條萊垍

4、松脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。頭條萊垍