1.泡盐水去皮
新鲜的荸荠洗净后,泡在温热的浓盐水中泡上半个小时,保证盐水有一定的咸度即可。借助盐水的渗透压将荸荠里面的水分逼出,荸荠的含水量降低,荸荠就会发蔫,表皮和果肉之间的结合度就会变松,再用小刀或刮皮器削掉外皮即可。一般半分钟时间就可以处理完一颗荸荠,速度还是比较快的。这种方法不仅可以给荸荠杀菌杀虫,关键是吃得放心。
2.晾晒法去皮
刚买或刚挖的鲜荸荠不要急着吃,洗干净后放太阳底下晒一晒,过一段时间给荸荠翻个,保证荸荠的每个位置都能被阳光晒到,只要荸荠完全发蔫。这个时候用手将荸荠表皮撕开,轻轻一撕,就能撕掉一大块皮。当然,还会有部分荸荠皮和果肉会有粘连,但是不会太多,只要用指甲剥掉即可。这种方法给荸荠去皮也是比较快的,简单方便,
3.蒸馏法去皮
荸荠洗净后,直接放蒸屉中蒸20-30分钟,借助高温的作用破坏荸荠皮和果肉之间的粘合物质。在蒸馏的过程中,荸荠皮已经被蒸熟,表皮和果肉就自然分离。晾置不烫手的时候,趁热用手轻轻一撕,这层皮就很容易被撕掉,不会残留荸荠皮,不仅干净而且也快。这种方法只要10-15秒的时间就能处理完一颗荸荠,高温不仅能杀菌消毒,重要的是去皮的荸荠比较完整。
喜欢一个人,恋上一座城
那个少年,我很抱歉
真爱,如空谷幽兰,如诗如画