石锅三角峰做法？(清蒸三角峰正宗做法？)

　　一、石锅三角峰　　原料：三角峰500克，鲜辣椒段1120克，芹菜段、土豆粉条各50克，香菜、胡萝卜块、芹菜段各300克，鲜藿香丝10克。　　调味料：菜子油300克，盐、味精各15克，特制酱料100克，姜片、蒜片、料酒各10克，鸡汤2干克，花椒油30克。　　做法　　1、锅内放入菜子油，烧至六成热时，放入蔬菜料、100克鲜辣椒、姜片、蒜片，小火炒香，下入鸡汤，小火熬3小时，加入50克特制酱料、盐、味精调味，离火备用。　　2、石锅放入烤箱内（温度200℃），烤10分钟，取出备用。　　3、三角峰宰杀治净，加料酒、剩余的特制酱料码味，放入石锅内，加芹菜段、土豆粉条，倒入烧好的汤汁。　　4、锅内放入花椒油，烧至七成热时，出锅倒入石锅内，放入剩余的二金条鲜辣椒段和鲜藿香丝即可。　　二、金汤狮子头　　主料：鲈鱼1000克。　　辅料：胡萝卜2个。　　调料：食盐5克，葱1段，姜5片，黄酒1大勺，水适量，鸡蛋清1个。　　金汤鱼肉狮子头的做法　　1.准备好食材。　　2.鲈鱼剔肉去皮去刺，留下净肉，葱姜切丝泡少许水备用。　　3.剩下的鱼肉和鱼头小火熬汤备用，放少许葱姜黄酒去腥。　　4.净鱼肉切成蝇头小粒备用。　　5.鱼粒放碗中，加适量盐和少许葱姜水拌匀，再放少许蛋清，不停的抓，直到出鱼胶粘手非常抱团就可以了。　　6.蒸锅烧开，大碗里倒上熬好的鱼汤，将刚调好的鱼粒团成大丸子，在手中来回倒腾一会儿，直到表面光滑，放入汤碗中，汤最好没过丸子，中火蒸二十五分钟左右丸子浮起即可。　　7.在蒸丸子的时候将胡萝卜切厚片一起放在笼屉上蒸烂，拿出后晾凉放进搅拌机中倒少许水打泥备用。　　8.将丸子放碗中，锅肉放适量蒸丸子的鱼汤，将胡萝卜泥放进去搅匀烧开，放少许盐，勾芡出锅，浇在狮子头四周即可。

清蒸三角峰正宗做法？

1、把三角峰鱼清洗干净，装在盆里面用料酒稍微腌制一会儿。

2、把青笋和黄瓜去皮，切成大小均匀的滚刀，芹菜切成小段，装盘待用，把生姜切成片，大蒜切成两半就好。

3、把油倒入锅里烧热，放入火锅底料一起翻炒，炒到五成熟就可以加入凉水。

4、水烧开就可以放入三角峰了，时间煮五分钟加入芹菜再煮一分钟，最后在闷一分钟，这样就做好了。

三角峰是黄颡鱼，属于辐鳍鱼纲、鲶形目、鲿科、黄颡鱼属，俗名嘎牙子、黄姑子、黄腊丁、黄骨鱼等，是我国近年来发展较快的淡水经济型养殖品种。须4对；上颌须长，末端达到或超过胸鳍基部。体无鳞。背鳍硬刺后缘具锯齿。胸鳍刺比背鳍刺长，前、后缘均具锯齿。脂鳍较短。臀鳍条21—25。尾鳍分叉，鼻须一半为白色另一半为黑色。

三角峰鱼与西红柿的做法？

首先你可以将鱼切成小块，然后加点点西红柿进行搅拌均匀，最后蒸出来的时候味道还是比较鲜美的。

三角峰鱼怎么做入味？

三角峰鱼可以做香辣三角峰鱼，具体制作方法如下：

准备的材料：三角峰鱼，黄瓜，芹菜，莴笋，大蒜适量，生姜适量，料酒，火锅底料。

1、首先选购新鲜的三角峰，最好是选小一点的，肉质鲜嫩。

2、将三角峰鱼处理干净后，装在盆里面用料酒稍微腌制一会儿。

3、把莴笋和黄瓜分别去皮，滚刀切块，芹菜切成小段，生姜切成片，大蒜切成两半备用。

4、把油倒入锅里烧热，放入火锅底料和生姜，大蒜一起翻炒，炒出香味后加入莴笋和黄瓜一起炒，炒到五成熟就可以加入凉水，水没过食材即可。

4、水烧开放入三角峰鱼，水开煮五分钟后再加入芹菜煮一分钟后闷一分钟，香辣三角峰鱼就可以出锅盛入盘中。

以上就是用三角峰鱼制作香辣三角峰鱼的做法。