意大利黑松露是啥做的？

在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜

黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽

面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒。法国传统的食用方法是

用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置

过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。作

为名菜, 用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。

奶油松露汤的作法原料：黑松露200 克、黄油30 克、牛奶100 克、面粉50 克、盐少

许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量制作：1、先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，

打成糊状。

2、锅上火，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。

3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，

加入适量鸡汤、盐、鸡精。

4、小火大概熬半个小时出锅即可。

注意：1、炒面时火要小，面粉不可糊，也最好没有小的碎疙瘩，试

做几次就好掌握了。

2、熬制时要经常用铲子搅动锅底，以免糊锅。

3、最好改用淡奶油来做这道汤，口感会更浓郁。如果只是自己尝尝味道，还是用牛奶最划算。

松露是什么东西？

松露是商业名，学名叫块菌，在我国主要分布在金沙江流域一带的四川会东、攀枝花等地以及云南的楚雄、永仁等地，是欧洲国家喜爱的厨房美味食材，被称为“黑色金刚石”、“上帝的食物”，目前欧洲国家已经实现了商业化栽培，但我国自九十年代才发现，目前有成功栽培的报道，但是不能实现商业化栽培，产量主要还是野生的。

采挖时国人都较暴力，用锄头挖这个是不恰当的，应该学习欧洲国家用经过训练了的母猪或者狗来寻找，因此有个名字还叫猪拱菌。