烧鲈鱼做法？(红烧鲈鱼正宗做法王刚？)

趣爱秀 2022-12-31 12:40:11 原文链接：网络

鲈鱼去鳞，清理干净，在鱼身上切上三斜刀，小米椒切圈、生姜切片、蒜苗切段

锅内放入适量猪油。。。

加入生姜片和蒜苗根爆香。。

等到油锅冒出白烟后再将鲈鱼放入

一面煎黄后再翻转鱼身（这期间要晃动几下锅身，以免粘锅）

倒入适量料酒。。。。

倒入热水（不能用冷水哦，用温水烧出来的鱼质会更加的鲜嫩）

大火将水烧开后加入适量盐调下味，转中小火慢炖4-5分钟（这时的汤汁会更加的浓白）

放入小米椒和蒜苗叶，开大火再将汤汁稍稍收下即可出锅（鲈鱼的味已经很鲜美，所以我没放鸡精了

红烧鲈鱼正宗做法王刚？

食材明细

鲈鱼、五花肉、香菜、葱、蒜头、生姜、食用油、酱油、大料、盐、糖、醋、白酒。

1、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净。

2、在鱼的两面切上几道，用盐和白酒腌制20分钟。我的鱼比较大，给切开了。

3、葱切段、姜切片、蒜洗净；肉切丁肥瘦分开。

4、煎锅放一点油。烧热。

5、油热后把鱼放入油锅煎制。

6、煎至两面金黄。

7、炒锅放入煎鱼的油，爆香大料。

8、下入肥肉丁煸炒，煸出肥油。

9、下入瘦肉丁继续煸炒。

10、放入葱姜蒜炒出香味。

11、加入醋、酱油适量盐、糖、调味。

12、加入开水大火烧开，放入炸好的鱼，转小火。

13、烧至10分钟加入豌豆玉米粒，继续小火烧制。

14、等汤汁微微收浓，把鱼成出。

15、继续烧至汤汁勾薄芡。

16、芡汁浇在鱼身上，撒上香菜即可。

烧鲈鱼最好吃的做法？

食材：鲈鱼，葱，姜片，蒜，红辣椒；

调料：老抽，生抽，醋，白糖，料酒，胡椒粉，盐；

做法：

1、鲈鱼刮掉鱼鳞，去腮、内脏；

2、用刀在肉鱼划上几刀，在肉上撒上盐、胡椒粉、料酒、姜丝，涂抹均匀去腥味，腌制10分钟左右。

3、把葱姜蒜、辣椒清洗干净，切好备用。

4、先把酱汁调好，免得等下手忙脚乱，用一个小碗，倒入生抽，老抽，醋和白砂糖，盐搅拌均匀，做成调料汁。

5、把锅烧热，放油，把腌制好的鱼肉放入锅里煎，两面煎成焦黄色时，下葱姜蒜，倒入调好的调料汁，炒出香味后，再倒适量的开水。

6、这时开大火煮，等水沸腾，转小火继续煮，把鱼轻轻地翻身，锅中的汤汁变少成浓稠状，鱼肉已经熟了，撒上葱花，就可以盛出锅了。