蜜三刀10斤的配方？

标粉发面2500克，干面750克，饴糖750克,碱50克，植物油约1500克。另备饴糖2500克蘸蜜用。

制作步骤

1.将面发成老发面，对上碱，和成面团。

共11张

不同口味的蜜三刀

2.干面750克，饴糖750克，和成饴糖面。发面团一分为二，擀成片状，饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块，顺切三刀连刀。

3.油锅烧至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起捞出，下入蜜锅中过蜜，捞出晾凉即可。

做法二

食材准备

面粉1000克，花生油1500克（炸成品实耗350克），碱14克，面团用饴糖250克，过密用饴糖1400克。

制作步骤

1．蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先将1/4的面粉加饴糖放入盆内，加水和面肥，揉搓成团，发足成大酵面，掳入碱水去酸，调成“皮子面团”；再将余下的面粉一次放缸9盆内，加水拌和均匀；

蜜三刀

2．调制成“里子面团”。把两种面团都放在案板上，分别用擀面杖擀开。将“皮子面”擀成两块长方片；将“里子面”擀成一块长方片，大小相同，用一块“皮子面”片作底，中间铺上“里子面”片，然后把另一块“皮子面”片盖上，即成为3层，厚度约5厘米；3．叠好后，用刀切下一长条，将长条面擀薄，切成长小块，将宽边4角对齐折上，折边中间顺切3刀，成为4瓣，即为蜜三刀生坯下入另一锅锅内油为七八成热，炸至金黄色。随炸随在饴糖锅中过蜜。

做法三

食材准备

大油40g 中粉100g 水40g 色拉油200g 中粉1250g 米稀900g 小苏打1.5g 白砂糖100g 米稀800g 南桂25g 水450g

制作步骤

1．将红面面粉过筛后开窝，倒入米稀，加入化水小苏打拌匀。加入色拉油拌匀，搓至无

颗粒状，充分乳化拌匀后和四周面粉揉匀，醒发20-30分钟。

共11张

蜜三刀

2．把皮面三种料拌匀，揉透成筋性面团，稍醒。

3．把皮面和红面擀成一样大小的长方形，在皮面上刷上冷水刷毛放红面底下粘合，把红面表面刷毛，撒满芝麻，擀成0.7厘米厚的长方形，用刀切成4cm宽长条，再把长条切成3cm的小块。小块上面切三刀，前两刀深度为2/3，第三刀切开，（称三刀），稍凉待炸。

4．浆的熬制：把水烧开，放入糖，熬化至110摄氏度，放入米稀，继续熬至110摄氏度，加入南桂（提味），拌匀，停火冷却至90摄氏度，待用。

5．三刀排如漏勺中，加入170摄氏度，炸至金黄色捞出，放入90摄氏度的浆中，待三刀下沉时，捞出凉透即可。

做法四

1．将水、生油放入盆中，搅匀后加入面粉；揉和成面团，将饴糖、生油、水等放入盆中，搅匀后加入面粉制成里脊。

蜜三刀

2．将和好的皮、里脊分成相同的小块，将皮面擀成长方形面片，刷上水，把与面片相同形状的里脊片铺在上面，再粘上芝麻，擀好，切成长条，再横刀切下三分之一成生坯。

3．将生坯放入165℃的油中炸至浅黄色时捞出，迅速倒入糖浆中透浆。

4．将白砂糖、水放在锅内熬到114℃左右，加入饴糖、桂花，将熟坯倒入挂浆，捞出晾凉后即成。

三刀切九块豆腐方法万年历？

1、将准备好的豆腐块放置在砧板上，竖切一刀。

2、将已经竖切一刀的豆腐转个方向，再竖切一刀。

3、此时第三刀先保持横切，在切至手扶住的一角豆腐的一半时将刀倾斜立起。

4、倾斜立起后，落刀时将右上角的小豆腐块一分为二。

5、此时将豆腐分开，数一遍恰好为九块

三刀切九块豆腐方法万年历？

1、将准备好的豆腐块放置在砧板上，竖切一刀。

2、将已经竖切一刀的豆腐转个方向，再竖切一刀。

3、此时第三刀先保持横切，在切至手扶住的一角豆腐的一半时将刀倾斜立起。

4、倾斜立起后，落刀时将右上角的小豆腐块一分为二。

5、此时将豆腐分开，数一遍恰好为九块

如何将苹果三刀切九份？

十字切苹果，然后第三刀自苹果的底部一角起，自下由上切，直到切过最上层苹果的十字中心点