小鲜虾怎么炸好吃又简单？(广东芬姐油炸虾的正宗做法？)

一个地方与一个地方的饮食习惯不一样，湖南，四川等地喜欢吃辣的，辣味的虾要炸着吃比较香，而福建，广东地区鲜虾要吃原汁原味的，最好是开水一烫，捞出来沾芥茉陈醋，这样才甜美，炸虾最好是做焦盐味的，喜欢吃炸虾的可以去试试焦盐味的。

广东芬姐油炸虾的正宗做法？

食材用料

基围虾300克，淀粉50克，鸡蛋2个，面包粉200克，油500克，盐适量，洋葱半个，红椒半个，姜少许，蒜少许，葱少许，生抽少许，料酒少许，胡椒粉少许，番茄酱适量

做法步骤：

1/16 买回来鲜活的基尾虾；

2/16 掐头带出虾线，我一般都这样处理，大家根据自己习惯；

3/16 洗净用剪刀开背；

4/16 开好背的虾用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时；

5/16 准备一些配料洗净；

6/16 葱姜蒜切末，洋葱红辣椒切丁，绿葱段切细丝泡在水中；

7/16 准备淀粉、鸡蛋液、面包粉；

8/16 腌制好的虾，逐个第一步裹淀粉；

9/16 第二步裹鸡蛋液；

10/16 第三步裹上面包粉；

11/16 全部按这个顺序处理好的虾装盘备用；

12/16 油锅倒油，要多一点；

13/16 油烧至八成，依次放入处理好的虾；

14/16 炸至两面金黄捞出装盘，中火炸制，大火容易糊；

15/16 另起锅，少量油，入葱姜蒜末炒香，放洋葱红椒丁，煸炒几下，加少许盐；

16/16 炒好的洋葱红椒丁放在装虾的盘里，可以就着吃，也可以蘸番茄酱一起食用，用大葱丝装饰下，炸好的虾外脆里嫩，趁热吃，味蕾的享受！

怎样干炸大虾又脆又酥？

1· 大虾去虾须 腹部开口 虾皮鱼虾仁分开 但尾巴相连 去除虾线

2· 用碱水泡制五分钟 控净水分 加入盐 胡椒粉 柠檬汁腌制

3· 加入鹰粟粉

4· 虾肉与虾皮全部沾满鹰粟粉

5· 五成热油炸制定型 油温七成热复炸 酥脆

6· 装饰一下盘具

炸小米虾怎么炸才酥脆？

1.小米虾清洗干净，裹上面粉，放入油锅炸制即可。小米虾的表面会有很多脏东西，在炸之前需要用流动的水仔细清洗。2.炸小米虾的时候需要裹上适量的面粉再炸，口感会更脆。

3.小米虾炸好后，可以重新复炸一次，小米虾的口味会变得更好。炸好的小米虾可以直接吃，也可以撒上椒盐粉、辣椒粉一起吃。

小龙虾怎么炸又酥又脆？

我们就将小龙虾过油炸制，先倒油烧成五成热时，加入小龙虾，中火炸一分钟将小龙虾的肉定型收紧虾肉，期间要不停翻炒，然后捞出小龙虾。

不用关火，油温烧制六成热时，再将小龙虾放入油锅炸30秒，这是为了把虾壳炸硬，同时把虾炸熟，同样油温到达七成热时再次复炸30秒。两次复炸会让小龙虾十分酥脆，然后将小龙虾控油倒出备用。

锅内烧油，加入花椒两克，干辣椒三克，烧热时加入先前准备好的配料，翻炒一会儿加入小龙虾，翻炒过程中撒下椒盐粉，撒的过程反复翻动锅使之接触均匀，然后淋上芝麻香油和辣椒油，给小龙虾上色，将小龙虾翻炒均匀后出锅装盘，撒上熟芝麻即可开始食用了。