只要将肉全部淹没即可。
做法:
1. 牛腩适量洗净备用。
2. 切方块(不要切得过小,熟后缩水)。
3. 锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫。
4. 边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。(这样血沫去得更干净,不用另外冲水去浮沫)
5. 牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要用汤,水可加量)准备好调料盒和其他调料。
6. 水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐,如加盐最后放即可)
只要将肉全部淹没即可。
做法:
1. 牛腩适量洗净备用。
2. 切方块(不要切得过小,熟后缩水)。
3. 锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫。
4. 边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。(这样血沫去得更干净,不用另外冲水去浮沫)
5. 牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要用汤,水可加量)准备好调料盒和其他调料。
6. 水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐,如加盐最后放即可)
我的羊肉萝卜,不知道算是炖还是红烧,每次来了朋友,这道菜大家都觉得够味。
买羊肉的时候记得买前腿肉(前腿相对嫩,且没那么膻也许是心理作用,哈哈哈),买回来可以用冷水泡出血水大概一个小时,不用焯水直接拿来炖;也可以直接焯水(冷水和羊肉一起下锅,等开了大概两分钟的样子就关火),用清水洗干净备用再拿来炖。
炖之前准备,葱,姜,干辣椒,两三颗八角,两三片香叶,还有一小段桂皮,有条件的加一两片白芷和草果记得把草果里的籽去掉,最最重要的是陈皮没有新鲜橘子皮也可以。
香料我是用小袋子装起来,好处理,陈皮直接和羊肉放一起,因为陈皮吃起来挺香。
炖羊肉,用高压锅一般十五分钟,加萝卜再炖四分钟即可,取出把羊肉和萝卜分开备用;电压力锅,一般有炖羊肉牛肉的档位,降一个档位,一帮炖到二十五分钟,再加萝卜继续炖十分钟,取出备用。香料包和葱可以不要了。
在炖肉的时候,把小米椒,洋葱,青椒,准备好,根据自己的口味,决定放多少辣椒。
放油,油温六成热,先下大蒜头和小米椒再下洋葱,爆香下羊肉,炒大概一到两分钟,下盐味精和老抽和生抽,肉上好色,就可以下萝卜,翻炒后,把炖羊肉的汤续上,这里得注意,汤不用全部都下进去,比菜还要浅一点点。
把青椒撒在肉面上,大火等汤开,下蒜叶,葱段,蚝油,翻炒下,出锅之前来点生茶油和白胡椒面,就出锅了。
注意事项:
1香料不宜太多,太多香料会呛走羊肉本身的鲜美。
2压力锅炖肉的时候,注意每个人家里的鍋火候不一样,煮的时间不一样,用手掐羊肉皮,掐得烂就差不多了。再不行自己嘴巴试试
3蚝油白胡椒,大蒜叶这些一定是出锅最后才下,蚝油咸,所以试盐的时候,前面一定是略淡,蚝油还可以补一波咸。
4压力锅还有半锅汤,可以羊肉吃完,加汤火锅走起,也可以明早做面,千万别丢了。
1、将羊肉洗净,切成大块,放入高压锅中,再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中,压熟;
2、将羊肉取出,放在盘中,撒上干淀粉;
3、坐锅点火倒入油,至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅,改刀撒上椒盐即可食用。
1、将羊肉洗净,切成大块,放入高压锅中,再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中,压熟;
2、将羊肉取出,放在盘中,撒上干淀粉;
3、坐锅点火倒入油,至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅,改刀撒上椒盐即可食用。
喜欢一个人,恋上一座城
那个少年,我很抱歉
真爱,如空谷幽兰,如诗如画