怎么做海昌鱼？(怎么做海昌鱼好吃)

做法有好几种呢，不过本人只会3种：

1、清蒸：洗净后在鱼肚子2面分别用刀横切几刀连同葱姜少许料酒（也可以加几片火腿）一起放入碗中，入烧开的蒸锅。蒸熟后取出倒出碗中的水后，加入蒸鱼用的豉油后在鱼身上洒点葱花，然后把炒锅内油加热后淋在鱼身上即可。

2、油煎：同样处理干净鱼后在切开的部分和鱼肚子内涂抹薄盐静待片刻后沥干水分。腌制鱼的时候把姜切片（如果喜欢口味重的人可以在煎鱼的时候放入几颗花椒），锅中热油，温热的时候下姜片和花椒小火煎出香味后取出锅中剩油。中火把擦干了水份的鱼下锅，煎至2面金黄装盘。可以浇番茄酱或者撒点椒盐，口味完全不一样哦。

3、红烧：锅中热油，下姜片、蒜茸、一点八角和桂皮，少许的米酒和糖以及生抽。把已经油煎过的鱼放入加些热水稍微高过鱼身，加盖中火焖煮一会，之后揭盖大火收汁即可。可以用酒酿代替米酒进行烹煮，味道也很特别哦~