银耳为什么不出胶？(银耳为什么不出胶还脆)

银耳问题。有些银耳是怎么煮都没有办法熬出胶质的，一般经过漂白后的银耳是这样的，这是银耳本身的问题。

2.时间太短。银耳熬不粘稠，与熬煮银耳的时间也有一定的关系，当熬煮的时间很短时，那么银耳中的胶质无法熬制出来，就影响了银耳的质感。

3.水放太多。银耳熬煮的粘稠度与熬煮的时间呈反比的关系，如果水放得过多，那么银耳汤就越稀薄，成不了浓稠的银耳汤。

4.锅的问题。对于养生壶、炒菜的平底锅等来说，是不适合用来煮银耳的，这样的锅不容易将银耳煮粘稠。