青梢鱼怎么弄好吃？(青梢鱼怎么弄好吃)

食材清单:青鱼一条，葱段一段，姜3片，蒜5瓣，香菜2根，蚝油一勺，生抽一勺，料酒2勺，冰糖30克，油适量，盐适量，五香粉适量勺。

1、青鱼去内脏去头洗净，肚子里的黑膜要去除干净，否则影响囗感，用刀在鱼身片出刀口，用盐揉搓均匀腌制20分钟，如果时间允许可适当延长。

2、锅中放油大火烧热转中火下鱼，煎鱼过程中不断晃动锅体让鱼在锅里游起来可防止粘锅，不粘锅可以忽略此步骤。鱼煎至西面金黄装盘备用。

3、锅中留少量底油或重新起油，油要少。下入准备好的葱，姜，蒜，蒜只大一半留一半。翻炒片刻加八番茄酱小火炒匀下鱼，依次倒入酱油，料酒，白醋，五香粉或白胡椒粉，倒入清水没过鱼身三分之二左右，加入冰糖，大火烧开转小火慢炖。

4、炖制过程中在鱼身上淋些汤汁可以帮取入味，剩余少量汤汁大火收汤，放入剩余蒜末，炖至锅中有密集小气泡关火装盘撒入香菜末。