馒头二次发酵时间在15分钟左右。馒头做法: 用料: 中筋面粉1000克、酵母5克、糖20克、盐6克、水520克 1、1000克的面粉放到一个盆子里,加入盐,糖,搅拌均匀。
2、碗里放入220克水,放酵母5克,用筷子搅拌均匀。
3、搅拌好的酵母水加到面粉中,用筷子搅拌,再倒入300克水,把面粉搅拌成絮状。
4、搅拌好用手揉,揉到面团光滑,把面团盖保鲜膜放一旁发酵。
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