如果单纯看含量,某些蔬菜的钙含量的确比牛奶要高,比如说苋菜,它的钙含量是每百克含钙187毫克,芥菜为每百克294毫克,黄花菜为每百克301毫克。。。。。。
但补钙效果如何,更应看吸收率。牛奶中有促进钙吸收的乳糖、维生素D等,是目前公认吸收率最高的食物。而蔬菜中含有阻碍矿物质吸收的草酸、膳食纤维等,吸收率远不及牛奶,例如菠菜的钙吸收率只有牛奶的1/3。综上所述,牛奶的补钙效果更好。
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