豆粉是不是又称生粉又称淀粉吗？(豆粉是生粉还是淀粉)

生粉是淀粉。生粉严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡，点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉。生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾芡的。在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡，上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。扩展资料生粉的种类：

1，玉米淀粉又叫玉米粉，粟米淀粉，粟粉，生粉，还有的地方管它叫豆粉，是从玉米粒中提炼出的淀粉，供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。

2，太白粉即生的马铃薯淀粉，土豆淀粉家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉。

3，番薯粉也叫地瓜淀粉，山芋淀粉，特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑。

4，葛粉是用一种多年生植物葛的地下结茎做成的，因为“葛”的整个节茎几乎就是纯淀粉，将这些节茎刨丝，清洗，烘干，磨粉，就是葛粉。