油脂水解化学方程式？(油脂水解化学方程式怎么写)

酸性：

C17H35COOCH2 CH2OH

C17H35COOCH +3H2O→(稀H2SO4，加热) CHOH +3C17H35COOH

C17H35COOCH2 CH2OH

碱性：

C17H35COOCH2 CH2OH

C17H35COOCH +3NaOH→(加热） CHOH +3C17H35COONa

C17H35COOCH2 CH2OH

碱性条件下生成的是Na盐，两个反应的本质都是酯水解生成酸和醇，但由于NaOH能与酸反应，所以能促进酯的水解，在写方程式时也习惯将NaOH写在反应物里，生成物写成Na盐。

油脂的化学性质：

①油脂的氢化(又叫做油脂的硬化)．油酸甘油酯分子中含C=C键，具有烯烃的性质．例如，油脂与H2发生加成反应，生成脂肪．

说明：工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油(人造脂肪)．硬化油性质稳定，不易变质，便于运输，可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料．

②油脂的水解．油脂属于酯类的一种，具有酯的通性．

a．在无机酸做催化剂的条件下，油脂能水解生成甘油和高级脂肪酸(工业制取高级脂肪酸和甘油的原理)．例如：(C17H35COO)3C3H5+3H2O→3C17H35COOH+C3H5(OH)3

硬脂酸甘油酯

b．皂化反应．在碱性条件下，油脂水解彻底，发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐(肥皂的有效成分)．例如：

(C17H35COO)3C3H5 +3NaOH→3C17H35COONa+C3H5(OH)3

硬脂酸甘油酯　　 硬脂酸钠　 甘油