凌香鱼的做法？(鲮鱼的做法大全)

原料：稍大点的鲫鱼1条约500克，新鲜藿香半把，香葱5根，泡辣椒3个，泡生姜1大块，泡青菜茎1块，蒜瓣3粒，生姜1小块，郫县豆瓣2汤匙，酱油2汤匙，黄酒半汤匙，香醋1汤匙，白糖1汤匙，干淀粉1/3汤匙，菜油4汤匙，盐适量。

准备工作：

1、香葱洗净，葱白和葱绿部分分别切粒，生姜剁成姜泥，新鲜藿香洗净待用。

　2、把姜泥和部分香葱绿放在碗里，加半汤匙黄酒、3汤匙清水和适量盐，用力揉搓成葱姜汁。

3、鲫鱼杀好治净，在鲫鱼背部的肉厚处划上一字花刀，用葱姜汁均匀涂抹在鱼身内外，腌10分钟，中途翻面一次。

4、郫县豆瓣和泡辣椒剁细，泡姜和蒜瓣切末，泡青菜茎切细粒。