千层肚怎么处理变脆？(千层肚怎么洗)

【1】首次我们准备千层肚400克，将千层肚从中间切开之后再翻面横切成细丝备用，不喜欢细丝的同学们也可以将其改刀切成片。

【2】然后将切好的千层肚放入盆中，盆中再加入适量的清水没过千层肚。

【3】加入40克白醋搅拌均匀浸泡10分钟备用，这一步的目的是中和千层肚的碱性，同时也减少千层肚的异味。

【4】下一步开始准备垫底的辅料，准备大白菜几片用手撕成小片备用。

【5】准备1颗凤尾切成小条备用。

【6】准备适量的黄豆芽放入碗中备用。

【7】最后准备几根香芹切成小段备用 。

【8】下一步开始准备料头，准备大蒜和仔姜各30克切成片备用。

【9】准备小米辣30克切成片备用。

【10】准备二荆条几根切成小片备用（约40克）。

【11】准备油泡（鲜）青花椒30克备用。

【12】最后准备火锅底料35克切散备用，不喜欢红汤的同学可以不加火锅底料，也可以改用鸡汁代替。

【13】10分钟之后将千层肚捞出沥干水份备用。

【14】下一步开始制作，首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开，中途加入一大勺食用盐（约5克）。

【15】大火烧开之后将所有准备好的垫底辅料下锅焯水2分钟，这一步的目的是将辅料煮至断生，辅料下锅之后再加入适量的植物油。

【16】焯水2分钟之后捞出放入盆中垫底备用。

【17】锅中再次加入适量的清水烧开，中途加入少许的白醋。

【18】然后将千层肚下锅烫10秒钟，同学们切记这一步的目的不是将千层肚煮熟，而是去除一些异味，10秒钟之后倒出控水备用。

【19】下一步开始制作红汤，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的植物油（约35克），油温4成热之后将准备好的所有料头下锅（姜蒜片、火锅底料