德芙巧克力是代可可脂吗？(德芙巧克力是代可可脂的吗)

德芙巧克力用的是纯可可脂。

可可脂就是一种植物脂肪，是可可提取物。而纯度高巧克力本来就是指可可（cacao）含量高的（包括可可液块、可可浆、可可粉和可可脂）85%cacao会很苦。巧克力（糖）在制作过程中添加其他原料，一方面降低成本另一方面改变口感，是通行的啊。国标里写巧克力中非可可脂的脂肪（包括代可可脂和类可可脂）含量不得超过 5 %，巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于 20 %，黑巧克力不低于 18 %。