咖啡加什么更苦？(咖啡加什么更苦)

我们喝的每一杯咖啡都有独特的风味，根据烘焙和品种，咖啡可能有水果、坚果、巧克力或者柑橘的风味。通常来说咖啡的风味很特别，可以表现出酸味，也可能表现出苦味。谈到苦，咖啡饮料可能展现出从温和愉悦到尖锐刺激各种不同层次的苦味。

关于咖啡的苦味，研究怎么说？

经过几十年的研究，苦味的问题仍旧没能轻易被解答，从过去到今天，人们一直认为是咖啡因引起咖啡的苦味，但是低因咖啡喝起来也很苦。

最后，科学没能完全搞清楚是什么成分造成咖啡喝起来是苦的，这也是为什么全球众多研究者致力于研究咖啡苦味，以及如何才能让咖啡拥有诱人平衡的苦味，而不是挥之不去尖锐的苦涩。

为了寻求美好的咖啡苦味，以下因素值得考虑。

首先，这取决于咖啡生豆的化学成分。绿原酸对苦味有一定作用，绿原酸降解产物形成咖啡中60%-70%的苦味。这类多酚类物质在咖啡生豆含量中占比高达13%，对于各种咖啡风味活性物质的形成起着至关重要的作用。