公干鱼与优质鱼有什么区别？(公干鱼与优质鱼有什么区别吗)

公干鱼是淡水鱼。公干鱼，海生鱼类。一般大小为3-7公分，又分：尖头（身体廋小一点，身上颜色银色线条比较亮，肉颜色较白）和圆头（身体比较圆条，身上颜色银色线条颜色较浅，肉颜色很白）规格分：多味去头，又分适合油炸包装的（食品厂）和餐厅家庭食用（批发市场）；没有去头整条，分为盐味（主要市场北方山东）和淡晒。

常见的名贵优质鱼类有湘鲫、湘云鲫、彭泽鲫、异育银鲫等。优质鱼一般都用来做名贵的菜，很少有用来晒干。