芭蕉鱼正宗做法？(芭蕉鱼正宗做法视频)

用料

芭蕉花一个

巴沙鱼2两

猪油适量

香菜3棵

韮菜适量

朝天椒3个

生抽(拌鱼用)适量

鸡精少许

盐适量

做法

1.准备芭蕉花一个

2.去除外面的老叶露出黄色可食用的叶子，一片片撕下来，清水洗净。

3.横切成丝

4.加盐揉出汁

5.锅里放水，把揉好的芭蕉花放进去煮15分钟，去除涩味。

6.捞出清水漂12小时

7.韮菜切段，香菜切碎，朝天椒切细，巴沙鱼切片用生抽拌匀，漂好的芭蕉花挤干水份。

8.锅内放猪油，加入鱼片划散铲出备用(这'样肉不易老)，下朝天椒，芭蕉花，加盐，炒至入味加炒好的肉，韮菜，香菜快速翻炒，关火，加入鸡精拌匀即可出锅。