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贡菜是怎么做的?(贡菜是怎么做的??)

趣爱秀 2022-10-04 13:34:57 原文链接:网络

鸡肉贡菜

主  料:贡菜100克,鸡胸肉50克,芝麻5克

材料用量:贡菜100克,鸡胸肉50克,芝麻5克、盐、辣椒油、醋、白糖。

制作方法:

  1.贡菜与鸡胸肉分别沸水焯熟,冷水漂凉后,贡菜分段切丝,鸡胸肉用刀拍松,手撕细丝,装盘。

  2.干锅将芝麻炒香。

  3.将盐、辣椒油、醋、白糖拌匀,浇在菜上,再撒上熟芝麻即可。

推荐吃法:最宜发挥贡菜之“脆”的吃法,首推凉拌。它还是非同绝想的火锅涮料。当然,它也能炒食、腌渍。

陈皮贡菜

  [原料]贡菜50克,九制陈皮10克,话梅2粒。

  [调料]糖20克,盐0.5克,葱油7克,美极鲜3克。

  [操作程序]

  1.贡菜取茎切成1.5厘米长的段,放凉水中泡软,不断换水至全部涨发后取出,放在热水中烫一下后用净水漂净,滤干水分。

  2.陈皮切成末,与贡菜、话梅一起放碗里,加糖、盐、美极鲜、葱油,拌匀,即可装盘。

  [特色点评]脆爽、酸辣。贡菜是安徽的特产,泡发后脆爽,但原料本身无味,需借味料调味,方成美肴。

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