蒸汽老豆腐做法？(蒸汽老豆腐做法 百度网盘)

原料:大豆 （一斤）水 （十斤）消泡剂 微量葡糖糖内酯 15克

方法/步骤:

1、一斤干大豆用2.5斤 水泡上几个小时。将泡好的湿豆加入十斤温水，过豆浆机打成豆浆。

2、打开蒸汽发生器，待产出蒸汽，将磨好的豆浆到如不锈钢桶内。豆浆温度达到70度左右时，放入消泡剂（少量）。继续向豆浆内加蒸汽。

3、温度达到90多度时，观察豆浆内是否有泡沫，若有再次加入适量的消泡剂，直到无泡沫时为止。加温二分钟以后，关掉燃气蒸汽发生器。将豆浆降温到85度左右，点上15克内酯，静置15分钟后，爽滑白嫩的豆腐脑就做成了.