酸奶发酵剂10菌与30菌的区别？(酸奶发酵剂10菌与30菌的区别在于)

酸奶发酵剂30菌10菌指发酵种类数量。

酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料。

发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要，发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。

酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。

常见的有乳杆菌属、双歧杆菌属、丙酸菌属、芽孢杆菌属。其中我们常见的有乳双歧杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等。

所以假如您购买的菌粉里面有这些菌的话，相对其他只有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的菌粉，那肯定要稍好一些。

然而，真正判定这些益生菌能否发挥益生作用，还需要参考一些参数。比如数量级要达到10^9，益生菌在酸奶发酵完成后仍然保有强大活性...

除了保健功能外，不同菌株的组合，会影响最后成本酸奶的状态和口感，比如有的会比较稀，比较酸，而有的就会比较厚实，酸度也稍低。