坚果为开花植物或被子植物成熟后的子房。习惯上人们普遍地把裹着坚硬外壳的诸多植物种子统称为坚果。如花生、瓜子、杏仁、核桃等等。 具体来说,坚果有以下几种:
1.松树类
它们为大家熟悉的裸子植物。常绿叶披针形,簇生于短枝上;分布于多数温带及其北部地区。成熟的松果中含有种子,可以生吃,不过烤熟会更香,也便于贮存。幼嫩的松果沸煮后也可食用。嫩叶和树皮亦可以食用。
2.核桃
高达30米,复叶对生,小叶狭长,多齿,树皮多皱褶。成熟坚果棕褐色,外被绿色厚壳。分布于温带地区。每公斤核桃果实含热量6600卡路里,富含18%的蛋白质,60%脂肪。
3.黄油核桃
它是另一种北美产核桃树的亲缘种,树型更小些,树皮颜色更加灰暗,坚果外被厚实的浆果状外壳。
4.薄壳山胡桃
树高30余米,树皮黑色隆起,小叶对生。分布于北美多雾地区。卵形瘦壳果富含脂肪比例在所有植物中是最高的。
5.毛栗
属高大灌木,分布于山坡野地。卵形至心形革质叶,边缘具齿。棕黄色壳果,富含营养的果实外被叶状多毛外壳。
6.甜菜
高5-30米不等,具大型角质叶,长条形,边缘具齿。分布于温带多林地区。坚果2-3个聚在一起,外被球状厚实多刺毛外壳,捣碎后可剥出果实,沸煮并捣成糊状。别与马栗相混淆!后者有大的掌形叶,其坚果有毒。
7.山毛榉
树型相当高,伸展挺拔,树皮光滑发亮。角质叶尖卵形,具波纹,叶前端盾尖。多分布于阔叶林区。坚果小,三角形。根据种的差异,每个多毛外壳内有2-4个坚果不等。坚果仁富含蛋白质,可以生吃。烧烤或榨油。
8.橡树类
它们大量分布于山坡多林地区。许多种具深裂叶,但裂叶前端均为圆盾形。剥去橡栗外壳,沸煮几分钟,换水以减少苦涩味,或者在冷水中浸泡3-4天。也可与杉木和木炭混埋在一起烤烧;橡栗烤熟后碾成粉,可作饮料。
9.阿月浑子/开心果
分布于地中海东部至阿尔卑斯山一带的部分温暖地区。别处也会有引进种。树高10米,小叶卵形,对生。簇生坚果,有着绿色果仁,外被红色果皮。生吃或烧烤都可以。
10.杏树类
野生种分布于欧亚大陆气候温暖的荒野。各地都有引种。形似桃树,梭形叶灰绿色。坚果外被绿色厚壳,簇生。坚果有苦涩味的种类不能要,这些种类的果实含有氢氨酸。
如果坚果量足,可以用来榨油,如山毛榉的坚果等。先剖开坚果,取出果肉,文火沸煮,当油漂浮在水面上时就可收集了;或者冷却后再分离收集。果拍放于阴冷之地贮存,最好是在密闭容器中。一般来说,450克坚果可产果油270毫升。
多吃坚果还可以美肤、健脑、保护心脑血管健康、抗衰老等好处,但凡事有度,不可贪吃,避免营养过剩引起发胖。补充微量元素。
核桃、瓜子、花生等坚果含有较多的蛋白质、脂肪及维生素E、钙等,对人体有益,可以补充大脑所需要的营养。
坚果又称壳果,多为植物种子的子叶或胚乳,营养价值很高。美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一。坚果一般分两类:一是树坚果,包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等;二是种子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。坚果热量表(可食部分)
单位:千卡/100克
榛子594(相当于1斤米饭)
松仁619(相当于1斤1两米饭)
板栗212(相当于3.6两米饭)
杏仁562(相当于9.6两米饭)
开心果552(相对于9.5两米饭)
葵花子616(相对于3.5两米饭)
喜欢一个人,恋上一座城
那个少年,我很抱歉
真爱,如空谷幽兰,如诗如画