鸡糕怎么做特别嫩？(鸡糕怎么做才好吃)

下面介绍一个脆皮鸡糕做法：

用鸡胸肉给做一道脆皮鸡糕，酥脆的外皮裹着软嫩的鸡糕，再加上造型，孩子不喜欢才怪呢~~~

原料：鸡胸肉、肥肉、鸡蛋、面包糠、葱、水淀粉、面粉、料酒、食盐、白胡椒粉、姜。

做法步骤：

第1步、主要食材：鸡胸肉、肥肉、鸡蛋

第2步、鸡胸肉去筋膜，切成小块、肥膘也切成小丁，葱切葱花、姜切片。

第3步、切好的鸡胸肉、肥膘、葱姜，放入料理机中

第4步、搅打成肉泥取出，加入胡椒粉、少许食盐、料酒

第5步、加入1个蛋清，加入适量水淀粉

第6步、搅拌成肉泥

第7步、保鲜盒铺锡纸，放入搅拌好的肉泥均匀抹平

第8步、放入蒸锅上汽后，改中火蒸15分钟。

第9步、蒸好的鸡肉糕取出稍微晾凉

第10步、对角切成块。（可以切成条、块等任意形状）

第11步、插上竹签

第12步、插好竹签后均匀的沾上一层面粉

第13步、拖上一层蛋液

第14步、沾满面包糠。

第15步、所有依次做好，稍微静置一会。

第16步、锅中放油，油热后放入鸡糕煎炸。炸至金黄即可取出。

第17步、成品

小贴士：

鸡胸肉比较干，加少许肥肉炸出来的鸡糕更润口。