冰粉和吉利丁粉区别？(冰粉和吉利丁粉区别)

冰粉，起源于云、贵地区的一道著名小吃，后传入四川彭山（武阳），并在川渝地区受到广泛欢迎。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们欢迎。其主原料产自“冰粉树”，“冰粉树”学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地；贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。

吉利丁粉又叫鱼胶粉，英文名称gelatin ,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。

冰粉原材料是植物，吉利丁粉原材料是鱼，两者在原材料上有本质区别。

食用方法上，冰粉一般是添加可食用石灰水凝固后食用，而吉利丁片一般是用作凝固剂帮助其他液体凝固。