沙鱼片家常做法？(巴沙鱼片的做法)

家常酸菜巴沙鱼的做法。

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操作方法

01

准备一条冷冻的巴沙鱼，一般不容易买到新鲜的，所以直接买冷冻就可以了。

02

巴沙鱼室温解冻，洗净备用。

03

先顺着鱼的纹路切成片，放到盘里。

04

用小碗准备一个鸡蛋清。

05

鱼片加入适量盐、现磨白胡椒粉、蛋清、淀粉。

06

搅拌均匀，拌匀后腌制15分钟。

07

腌制的同时准备酸菜，取出洗净切成小段。

08

准备姜葱蒜、干辣椒、野山椒、香菜洗净切段。

09

锅内倒入食用油，待油温6成热时放入放切好的葱姜等配料。

10

然后倒入酸菜，炒制3-5分钟。

11

等锅中炒出香气以后，加入适量开水，少许鸡汁。水开以后煮5～6分钟，加盐和味精调味。用漏勺捞出酸菜放入碗中备用。

12

锅中留酸汤，小火使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。鱼片全部放完，转大火。烧开整锅鱼片，关火。

13

然后把鱼和酸汤一起倒入放酸菜的碗中，撒香菜干辣椒作为点缀，一份好吃的酸菜巴沙鱼片就做好了