二粉是什么面粉？(二粉是什么面粉)

二粉是蛋白质含量13.5%，矿物质含量0.54%，属于高筋粉，常用于面包。

具体从等级划分如下，可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。

　　等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途

　　特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用

　　一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用

　　一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用

　　二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用