盐水鸭,做好后皮白肉嫩、口感清爽不油腻、一点腥味也没有,吃过后满嘴香气,特别馋人。
第一步:准备食材。鸭腿3个、盐2勺、花椒2勺、五香粉半勺、葱适量、茴香适量、桂皮1段。
第二步:把鸭腿提前用清水浸泡半个小时,然后用水反复冲洗干净,再用厨房纸巾把鸭腿表面的水分擦干。(鸭腿处理干净,吃起来才香哦。)
第三步:把花椒、盐、五香粉一起放到炒锅中,开小火不停的翻炒,炒至盐微微发黄,可以闻到香味,然后关火。
第四步:把炒好的花椒盐均匀的撒到鸭腿上,然后按摩一会儿,让鸭腿充分吸收。按摩好后,把鸭腿放到保鲜袋中,扎紧口,接下来,放到阴凉地方,腌制两个小时左右。
第五步:开始做卤水。往炖锅中倒入适量的清水,然后放入葱段、姜片、茴香、少许花椒粒、1段桂皮,大火煮开后转小火,煮20分钟,这时可以闻到卤水的香味。
第六步:把腌好的鸭腿放入卤水中煮10分钟,然后关火,浸泡1个小时。
第七步:把煮好的鸭腿捞出,放到架子上晾晒1-2个小时。
第八步:剁成块,就可以装盘了。
喜欢一个人,恋上一座城
那个少年,我很抱歉
真爱,如空谷幽兰,如诗如画