内脂豆腐与普通豆腐有什么区别

内脂豆腐和普通豆腐的区别：不同的味道，不同的贮藏寿命，不同的凝固剂。

内脂豆腐经过消毒，然后密封在盒子里，可以放置五天左右，但普通豆腐贮藏寿命较短，需要冷藏，储存时间不超过两天，内脂豆腐是由葡萄糖酸-三角洲-内酯作为凝固剂生产的，而普通豆腐是由盐水和石膏作为凝固剂生产的。内脂豆腐口感细腻鲜嫩，而普通豆腐含水量较高，质地鲜嫩。

闹里耶豆腐制作工艺简单，质地洁白，贮藏寿命长，葡萄糖 - δ - 内酯作为凝固剂，原理是葡萄糖酸在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固

传统豆腐制作，大多使用卤水和石膏作为凝固剂，其工艺比较复杂，产量比较低，