熟牛肉一切就碎的原因

熟牛肉什么都坏的原因有三个，一是肉太难吃，二是煮的时间太长，三是切的时间不对，一热就容易坏

肉质不好：牛肉有正反两方面，买新鲜的牛肉，避免生病，变老，或者死牛肉，

你还应该注意不要购买冷冻超过一年的牛肉，因为时间过长会使牛肉上的肌肉细胞失活，SAP会随着升华而流失。牛肉的肉质通常较厚，不太适口。

烹饪时间太长：如果烹饪时间太热，肉汁也会流失，肌肉纤维会分散，肉会变得脆弱。

错误时间：牛肉切热了容易变形，切凉了会更硬，防止变形，就不容易断了，