乳清是什么

乳清是半透明的液体，通常是绿色的，在奶酪生产过程中将牛奶和凝乳分开。

乳清是用牛奶生产奶酪的副产品。乳清蛋白比案例中更容易溶解，含有更高质量的必需氨基酸。动物蛋白比植物蛋白质量更高，在动物蛋白中，牛奶蛋白尤其是乳清蛋白。

根据奶酪或案例中使用的不同工艺，乳清一般分为甜乳清、酸性乳清和含盐乳清。随着科学技术的不断发展，乳清和乳清蛋白已经成为高价值和广泛使用的食品原料。在蛋白质的世界里，乳清蛋白被认为是黄金标准。