牛腱子是牛的哪个部位

牛筋是指牛大腿的肌肉。前腿肉称为前腱，后腿肉称为后腱。它包裹着肉膜，隐藏着肌腱，硬度适中，纹理规则。

牛筋细化后，一个是无骨牛筋，它有一个长圆锥形的外观，另一个是无骨牛筋，它有一个长圆锥形的外观。

牛筋适合炖、焖、酱等，最适合的还是卤水，牛筋买回来，必须先在水里泡半小时，然后大火煮开，加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、叶子、冰糖、生姜、干辣椒，小火炖一个小时，出锅就可以吃了。