蛋糕粉和面粉的区别

蛋糕混合料和面粉的主要区别是性能和用途

性质：蛋糕混合料蛋白质含量低，肌力弱，面筋含量一般低于24%，成面团时间小于2，评价值小于38，面粉细密均匀，淀粉酶活性低

用途：蛋糕混合料又称低筋面粉，在日常生活中，通常用于制作蛋糕、饼干、糕点点心、糕点点心等。

面粉的用途有很多种，我们通常用它来做面条、包子等

我们常说的面粉是指小麦粉，也就是用小麦做的面粉，面筋小麦粉等名称是指我们俗称的面粉

面粉的种类很多，有通用面粉、营养丰富面粉、特殊一级面粉、特殊二级面粉、标准面粉、普通面粉等，