白酒起源

白酒的起源可以追溯到汉代，汉代出土的剧照证明中国在汉代就有蒸馏白酒的能力，但并未用于生产。1975年，河北省青龙县出土了一只南宋时期制造的铜烧酒壶，经专家证实是用来蒸馏白酒的。

白酒以酯类为主要复合风味，以曲、酒为糖化发酵剂，利用淀粉原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿造成各种酒。

严格来说，由食用酒精和食用香料混合制成的酒不能算作酒。

中国白酒分为以下几种口味：茅角味、清味、浓香、老挝白干味、大米味、凤味、蚌味、侗味等口味。