臭鳜鱼是什么省的名菜

臭鸳鸯是安徽的一道热门菜肴。

臭鸳鸯又称臭鸳鸯，是安徽徽州的一道传统名菜，也是徽菜的代表之一。

这道菜起源于安徽徽州，第一次看到这道菜的人都不敢放下筷子，因为那令人担忧的鸳鸯气味，

其实食客们大可不必担心，气味并不是这道菜难闻的气味，而是这道菜独特的风味，当你品尝它时，你会发现它味道鲜美。这也是徽州的一道名菜——臭鸳鸯。

据说，200多年前，长江沿岸的鱼商每年冬天都会将长江中珍贵的水鱼从长江中转移到徽州山区用木桶出售。为了防止新鲜的鱼在途中变质，他们采用了一层一层鲜盐水的方法，经常上下翻动，走了七八天到惠州各地，鳃还是红的，鳞片没有掉，也没有变质，只有一股不臭的味道，鱼洗净煮熟后，鱼不臭，反而很好吃，