外婆菜是湖南湘西地区的特产。外婆菜,又名万菜,通常以大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等为主料、朝天椒、杭椒、大蒜等为辅料腌制而成,口感爽脆鲜辣,是别具地方特色的一道家常菜。
相传,外婆菜起源于古时嫁女送离别菜的风俗,由于山高路远,居住分散,很多女儿出嫁之后便很难再回来,因此人们便在这道离别菜中加入了咸辣酸甜各种口味,寓意着将来的生活充满了各种酸甜苦辣,菜中所承载着的,则是父母对女儿的深深祝福与不舍。
然而时过境迁,时代的日新月异带来了各个方面的变迁,远嫁难归家的情况不复存在,而这道菜却被人们心口相传直到今天,它有着读来便倍觉亲切温暖的名字,也见证着千百年来的风俗变迁,更彰显着湘西地区别具特色的饮食文化。
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