熘的种类具体包括

纸条有三种：脆、滑、软。

炒：即在点击之前先脱脂。

原料首先加工成块、丝、条、丁和一块块无骨材料。烹饪时，将配料混合在调味品中，将蛋清和淀粉上浆，在50%的热量下将原料在油锅里分离。

当80%煮熟时，取出，放入先前制作的浓稠酱汁锅中，搅拌几下，这样酱汁就可以粘在原料上。

炒菜的特点是脆白嫩的味道。

脆：也叫油炸或烧焦。

它是将经过调味品和污渍加工和加工的原料用水粉或干粉滚动混合，然后放入油锅，用王热油，油炸至原料变黄，难以取出。

另一个小油锅，加入葱姜、料酒、糖、盐，另一个湿淀粉勾稠成浓汁，倒在油炸的原料上。

本产品的特点是外脆里嫩。

软饮：取软、嫩的配料，用蒸或白灼的方法煮熟，然后及时将酱汁增稠，再将主要配料加入成品酱汁中的烹饪方法。

炒菜是一个烹饪术语，意思是将配料油炸（或其他烹饪、蒸或撇去的方法），然后用酱汁上桌。