韭菜是酸性还是碱性

韭菜是碱性食品，所谓酸碱食品，是指食物中的无机盐属于酸性或碱性，食物的酸碱取决于食物中矿物质的种类和含量，钾、钠、钙、镁、铁经过碱性反应进入人体。

韭菜是酸性或碱性的韭菜属百合科多年生根茎类蔬菜，适应性强，耐寒耐热，南方很多地区可全年生产，北方冬天地上部分死，地下进入冬眠，春天表土解冻后发芽。

韭菜的主要营养成分是维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、碳水化合物和矿物质，韭菜还含有丰富的纤维素，高于大葱和芹菜。

韭菜的味道很鲜美，而且有一种独特的香味，韭菜独特的香味是由硫化物中所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，帮助人体提高自身免疫力。