大米尖上有黄点是不是发霉

米尖上的黄斑不一定是霉斑。

大米是由大米加工而成的。在水稻生长过程中，难免有的先熟于穗，有的后熟于穗，有的水稻在未完全成熟时就收割，加工过的稻谷中有一粒会有小黄斑，用气味的方式就能分辨出来。

大米顶端有黄色斑点不发霉大米含有约75%的碳水化合物，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并富含B族维生素等，大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米面筋。

大米在长期储存后，由于温度和水分的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质会发生变化，使大米失去原有的色、香、味，营养和食用品质下降。

贮藏时间、温度、水分和氧气是影响水稻衰老的主要因素。此外，水稻品种、加工精度、麸皮粉含量、虫害危害等也与水稻的陈化密切相关。大米的陈化速度与贮藏时间成正比。