清真食品的什么应当保证专用

生产和销售清真食品的专用运输车辆、专用计量器具、储存容器和专用加工场所应当保证专用，不得运输、称量和储存清真禁止的食品和物品。

清真食品是根据回族等少数民族的饮食习惯，符合清真食品要求而制作的食品。

清真食品的习俗起源于伊斯兰教。中国的回族、维吾尔族、哈萨克族等少数民族都有清真饮食习惯。

随着时代的发展，清真食品逐渐演变成为这些民族生活方式和饮食习惯中不可分割的一部分。

由于中国地域辽阔，不同地区的地理气候和生活环境差异较大，清真食品的范围和标准也不尽相同。