灌的香肠是晒干还是阴干

香肠应该在黑暗或空气中晾干。

灌肠在烘干时，要避免太阳的照射，太热的天气不适合烘干香肠，因为温度过高会导致香肠油裂，导致香肠出味、变质、发霉等现象。

装满真空袋，放入冰箱冷冻或冷藏。冷冻香肠比冷藏香肠的保质期更长。

在阴凉通风的地方彻底晾干香肠后，把它们挂在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，但这在夏天并不理想。

香肠保存期间最好不要用水清洗。如果香肠被污染了，可以用纸巾擦拭，但不能蘸水，环境湿度不宜过高。