酱油怕冻吗

酱油一般不怕冻。

酱油的主要成分是盐，即氯化钠。氯化钠浓度为29%时，最低凝固点为-21.2℃。当氯化钠浓度为42.7%时，最低凝固点为-55℃。

酱油是一种传统的调味料。它是由大豆，脱脂大豆或黑豆，小麦或麸皮，添加水和盐酿造。色泽呈红褐色，风味独特，味道鲜美，有改善风味和鲜度的作用。

在古代，酱油是用鲜肉制作的，类似于今天鱼露的制作过程。传到民间后，人们发现它的味道和大豆差不多，而且价格便宜，于是大豆逐渐取代了鲜肉。

除了盐，酱油还含有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素和香料等成分，以咸为主，按颜色可分为老抽和生抽，通常放在阴凉干燥处保存。