泡豆子用凉水还是温水

一般建议将豆子浸泡在温水中。

一般来说，温度越高，浸泡各种豆子的速度越快。浸泡豆子的温度过高容易破坏豆子的营养和口感，而冷水温度过低，也不容易浸泡豆子，所以一般来说，温水会比较合适。

在冷水或温水浸泡豆类时，建议结合环境选择水温和调节时间。一般情况下，在夏季高温的情况下，建议不要浸泡太久。浸泡时间过长容易因温度过高引起细菌过度繁殖，从而导致风味不良。

浸泡豆类是中国烹饪准备过程的一个特点，浸泡过的豆类在食用时通常更容易释放出香味。