铁壶煮茶发黑怎么处理

如果铁锅是黑色的，最好不要先用它来煮茶。而是用它烧水一段时间，使铁锅内壁形成一层氧化层，或者铁锅内壁形成一层白色的水垢层，这样用它烧茶时就不会变黑。

一般情况下，用铁锅烧开的水的温度可以达到97℃以上，甚至100℃，可以充分软化水质。特别适合冲泡老茶或煮茶，尤其是普洱茶。

铁壶煮的红茶主要是茶中的单宁在高温下氧化而得的铁单宁，铁单宁从铁壶中释放出铁离子，铁单宁呈黑色，因此使茶变黑。

用铁壶煮茶时，尽量避免发酵程度较轻的茶，如绿茶、高山茶等，因为这类茶中含有较高的鞣酸，最好选择发酵程度较高的茶。