用盐为什么可以保鲜

盐能有效地抑制和防止一些细菌的生长，所以大多数用盐处理过的食物都能有效地延长新鲜时间。

盐是包括细菌在内的大多数微生物的干扰物，它可以破坏微生物的酶和DNA，使它们无法繁殖和生存。

盐之所以能保存食物而变质，主要是因为微生物，包括细菌，大量繁殖，导致食物发酵变质。理论上，它可以防止细菌等微生物在食物上繁殖，从而保持食物的新鲜。

用盐增加食物新鲜度的方法有两种。一种是将盐以颗粒的形式涂在表面，另一种是将其浸泡在盐水中。