酸菜冷藏还是冷冻

冷藏。

酸菜最好不要冷冻，而是放在冰箱中保存，冷藏不会破坏酸菜中的乳酸菌等发酵菌，并且可以抑制其他细菌的繁殖，可以延长酸菜的保质期，保留酸菜的原汁原味。

酸菜冷藏或冷冻酸菜如果冷冻储存，温度过低会降低酸菜中乳酸菌等发酵菌的活性，不利于酸菜变酸，影响酸菜的口感。

酸菜，又称酸菜，最初是为了延长蔬菜的保质期而制作的。酸菜的口味和风格因地区而异。

酸菜主要产于中国东北和德国。它是中国人在不断的生活体验和探索中创造出来的。