腊肠要晒太阳还是阴干

香肠最好在暗处晾干，因为如果在阳光下晾干，香肠会很容易被风化，这种情况下，香肠的食用味道就不会太好，像嚼蜡一样，所以最好选择在暗处晾干。

香肠是指以肉类为原料，切成丁，配以辅料，发酵后倒入动物肠衣中，成熟干燥而成的中国特色肉制品。它是中国肉制品中品种最多的主要品类。

香肠(Sausage)是广东、香港、澳门等南方地区常见的一种食品，是将猪肉放入由猪肠制成的肠衣中，经过压缩、脱水、日晒而成。

中国香肠历史悠久。中国香肠大约在南北朝之前就已经出现了。北魏《齐民尧术》中开始有灌肠法的记载，灌肠法得到了广泛的传播。